第113回 午後 問36

✓ これが正解3鶏レバー

解説

プリン体を多く含む鶏レバーは、痛風の患者が減らすべき食品です。

痛風は、血液中の尿酸が多い状態（高尿酸血症）が続き、関節に尿酸の結晶がたまって激しい痛みの発作を起こす病気です。尿酸は、細胞の核などに含まれるプリン体が体内で分解されてできます。そのため痛風の食事では、プリン体を多く含む食品をとりすぎないようにします。鶏レバーなどの内臓類は、プリン体を特に多く含む食品で、摂取量を減らすことが勧められます。

判断の軸は、その食品にプリン体がどれだけ含まれるかです。卵や乳製品、いも類や野菜は、プリン体が少ない食品として知られ、痛風の患者でも食事に取り入れやすいものです。たんぱく質をとるときは、内臓類や魚の干物などよりも、こうした食品を選ぶ工夫ができます。

覚え方: プリン体が多いのはレバーなどの内臓、魚の干物、白子など、少ないのは卵・乳製品・野菜、と分けて覚えます。食事に加えて、水分を多めにとって尿の量を増やすことや、アルコールを控えることも大切です。

ほかの選択肢はなぜ違うのか

• 1鶏卵：鶏卵は、たんぱく質を多く含む一方でプリン体はごくわずかしかありません。痛風の患者でも、たんぱく質の補給源として使いやすい食品です。
• 2チーズ：チーズや牛乳などの乳製品は、プリン体をほとんど含まない食品です。尿酸のもとになる成分が少ないため、痛風の食事でも控える対象にはなりません。
• 4じゃがいも：じゃがいもなどのいも類や野菜はプリン体が少ない食品です。尿をアルカリ性に傾けて尿酸を溶けやすくする働きもあり、むしろ取り入れたい食品です。