第40回 午後 問198

✓ これが正解1事業所の食堂管理担当者および健康管理部門担当者、給食受託会社、利用者が参加する給食会議の実施

解説

関係者と利用者が参加する給食会議の実施を、優先して確認します。

利用者の身体状況を給食に生かすには、健康診断の結果をもつ事業所の健康管理部門、食堂を管理する担当者、実際に給食を作る給食受託会社、そして利用者が、情報と目標を共有する必要があります。集計結果では、25施設のすべてが給食を委託しており、給食会議を設置している施設は48％にとどまっていました。

給食会議は、これらの関係者が集まって、利用者の状況や給食の課題、改善の方針を話し合う場です。事業所の食堂管理担当者と健康管理部門担当者、給食受託会社、利用者が参加する給食会議が開かれていれば、身体状況の情報が給食の計画に届き、取組を継続して見直す仕組みができていることになります。研修の内容を各施設が実行に移せているかを確かめる、最も土台となる事項です。

したがって、給食会議の実施を優先的に確認するのが最も適切です。委託している施設での取組では、関係者が情報をやりとりする場があるかどうかを最初に確かめる、と覚えておくと判断しやすくなります。

ほかの選択肢はなぜ違うのか

• 2給食を活用した利用者への食事指導の実施：給食を活用した食事指導は、身体状況の把握と給食への反映が進んだ後に行う発展的な取組です。関係者の連携の場が整っていない段階で、優先して確認する事項ではありません。
• 3ナッジを活用した食事提供方法の取組：ナッジを活用した食事提供は、研修で扱った身体状況の把握と反映とは別の手法です。継続して把握する事項としては、取組の土台となる連携の場があるかの確認が先です。
• 4利用者の嗜好を反映させた食事提供の実施：利用者の嗜好を反映させることは満足度を高めるうえで大切ですが、身体状況の改善という目標に直接つながる取組ではありません。優先して確認する事項としては適していません。