第40回 午後 問138

✓ これが正解5豆類 ― 魚介類 ― 肉類 ― 乳類

解説

減る豆類・魚介類、増える肉類・乳類の順の組合せです。

国民健康・栄養調査（以前の国民栄養調査）では、たんぱく質をどの食品群からとっているかの割合が、長期にわたって示されています。1960年から2019年にかけて、食生活の洋風化に伴い、豆や魚から肉や乳製品へと、たんぱく質の供給源が移ってきました。この流れを手がかりに、図の区分を当てはめます。

図のaは11.8％から7.7％へとゆるやかに減っており、伝統的な供給源である豆類と考えられます。bは24.5％から17.1％へと減っていますが、一貫して大きな割合を占めているので魚介類です。cは5.6％から24.6％へと大きく増えているので肉類です。dは2.0％から7.1％へと増えていますが割合は小さく、乳類にあたります。したがって、豆類、魚介類、肉類、乳類の組合せが最も適当です。

推移の図の問題では、増えているか減っているかの向きと、割合の大きさの2つで食品群を当てはめると判断しやすくなります。

ほかの選択肢はなぜ違うのか

• 1魚介類 ― 豆類 ― 肉類 ― 乳類：aを魚介類、bを豆類とする組合せです。豆類からのたんぱく質が全体の4分の1近くを占めることはなく、24.5％から17.1％という大きな区分に豆類を当てるのは無理があります。
• 2乳類 ― 魚介類 ― 肉類 ― 豆類：aを乳類とする組合せですが、乳類は食生活の洋風化とともに増えてきた供給源で、11.8％から7.7％へと減る区分には合いません。dを豆類とすると、増えていく向きとも一致しません。
• 3豆類 ― 乳類 ― 肉類 ― 魚介類：bを乳類、dを魚介類とする組合せです。乳類が1960年に24.5％を占めていたとは考えにくく、逆に魚介類は2.0％ほどの小さな区分ではないので、どちらも合いません。
• 4豆類 ― 魚介類 ― 乳類 ― 肉類：cを乳類、dを肉類とする組合せです。5.6％から24.6％へと大きく伸びた区分には、乳類より肉類のほうが合っています。肉類が2019年に7.1％にとどまるという当てはめは、実際の推移と逆です。