第36回 問題88

✓ これが正解5プリン

解説

なめらかでまとまりやすいプリンが最も適しています。

嚥下機能（飲み込む働き）が低下している人には、口の中でまとまりやすく、適度なやわらかさとなめらかさがあり、べたつかない食品が向いています。反対に、パサパサして口の中の水分を吸うもの、上あごに貼り付くもの、粘りが強くかみ切りにくいものは、むせや窒息の原因になります。

選択肢の食品を見ると、クッキーとカステラは口の中で水分を奪ってパサつき、まとまりにくい食品です。もなかは薄い皮が上あごに貼り付きやすく、餅は粘りが強くのどに詰まりやすい代表的な食品です。

プリンは、なめらかで均一なやわらかさがあり、舌で押しつぶしやすく、口の中でひとかたまりにまとまってのどを通りやすい食品です。そのため、嚥下機能が低下した利用者のおやつとして最も適しています。

見分けるときは、パサつく、貼り付く、粘るの3つを避け、なめらかでまとまるものを選ぶ、と覚えておきましょう。

ほかの選択肢はなぜ違うのか

• 1クッキー：クッキーは乾いていて、かむと細かく砕けてバラバラになり、まとまりにくい食べ物です。細かいかけらが気管に入りやすく、飲み込む力が弱い人ではむせる原因になります。
• 2カステラ：カステラはやわらかく見えますが、唾液を吸うと口の中で固まりにくくなり、のどに張り付くこともあります。そのまま出すのは、飲み込む力が弱った人には向きません。
• 3もなか：もなかの皮は薄く乾いていて、上あごや舌に貼り付きやすい食品です。中のあんにも粘りがあるため、飲み込む力が弱い人では口の中に残ったり、むせたりしやすくなります。
• 4餅：餅は粘りと弾力が強く、かみ切って飲み込める大きさにまとめるのが難しい食品です。のどに詰まると窒息につながるおそれが高く、避けるべき代表例といえます。