第40回（午前）｜管理栄養士国家試験

この回には 95問あります。

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この回の出題の内わけ

この回は 5科目にわたって出ています。いちばん多いのは人体の構造と機能及び疾病の成り立ち（25問）です。

• 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち25問
• 食べ物と健康24問
• 応用栄養学16問
• 社会・環境と健康16問
• 基礎栄養学14問

この回で出た問題

• 問1Winslowは、公衆衛生を「　Ａ　によって、疾病を予防し、寿命の延長を図り、身体的ならびに精神的能力を増進するための科学と技術」であると定義している。　Ａ　に当てはまる語句として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問2温熱指標である湿球黒球温度に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問3表は、ある年の人口動態統計から出生数と死亡数等をまとめたものである。分母を出産数（出生数と妊娠満22週以後の死産数の和）として求められる周産期死亡率（出産千対）として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問4患者調査および国民生活基礎調査に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問5喫煙と疾病の罹患に関するあるコホート研究の結果を表に示した。交絡因子の影響は考えないものとする。この結果で示される喫煙と各疾病の罹患に関する説明である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問6Hillの判定基準において、原因と考えられる要因の曝露と、結果である疾病発症の因果関係を推定するうえで、必要不可欠な条件である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問7スクリーニング項目Ａは、あるカットオフ値以上で陽性と判定される。K事業所では、この項目Ａを用いて早期から保健指導を行うため、カットオフ値を現状より引き下げることにした。この変更によって生じる変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問8「健康日本21（第三次）」におけるライフコースアプローチを踏まえた健康づくりに関する目標である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
• 問9わが国の飲酒状況および飲酒対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問10健康づくりのための睡眠ガイド2023における推奨事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問11わが国の循環器疾患の疫学および予防対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問12精神保健及び精神障害者福祉に関する法律（精神保健福祉法）と、この法律に基づく精神疾患に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
• 問13就学時健康診断において、著しい減食を受けたと思われる児童を発見した。その児童を発見した担当者が、児童虐待の防止等に関する法律（児童虐待防止法）に基づいて、速やかに行う行動である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問14医療提供施設および医療従事者に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
• 問15地域保健法に定められた、都道府県が設置する保健所の業務である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
• 問16国際保健に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問17生体膜を有する、細胞内の構造体である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問19脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問20生体エネルギーと代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問21糖質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問22生体の情報伝達に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問23高齢期の加齢に伴う変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問24治療に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問25栄養・代謝に関与するホルモン・サイトカインに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問26肥満症の診断基準に含まれる健康障害である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問27消化器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問28血液・リンパ液の循環に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問29腎疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問30空腹時の血液検査値は、クレアチニン1.10 mg/dL、総たんぱく質6.8 g/dLであった。尿検査値は、クレアチニン16.0 mg/dL、尿たんぱく17.1 mg/dLであった。尿たんぱく/クレアチニン比（g/gCr）として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問31ホルモンとその構造の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問32神経系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問33呼吸器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問34呼吸器系の疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問35運動器の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問36骨粗鬆症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問37妊娠合併症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問38血液・凝固系と血液検査に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問39血液疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問40アレルギー反応の分類とその疾患および検査の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問41膠原病・自己免疫疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問42感染症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問43米に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問44牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問45調味料に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問46ナイアシンは必須アミノ酸の1つから合成されることから、日本食品標準成分表2020年版（八訂）には、ナイアシン当量が収載されている。ナイアシン当量の算出に用いられるアミノ酸の英語表記として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問47食品の嗜好成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問48難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。a～cに該当する語句の組合せとして、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問49食品衛生行政に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問50食品の化学的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問51細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問52食品から感染する寄生虫症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問53食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問54食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問55食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問56食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問57特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
• 問59食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問60食品の加工で利用される酵素に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
• 問61酒類に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問62食品の容器包装資材に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問63調理操作とそれに用いる浸漬液の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問64電子レンジ加熱に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問65鶏卵を用いた調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問66表は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）における、ある食品の可食部100 g当たりの成分値を示したものである。エネルギー値A（kcal）を求める式として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問67牛リブロース100 g当たりの鉄量と調理による重量変化率を示した（表）。生肉120 gを焼いた時の鉄量（mg）として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問68遺伝形質に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
• 問69消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問70細胞膜における物質の輸送に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問71糖輸送担体（糖輸送体）であるSGLTの「S」に該当する英単語である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問72食後と比べたときの空腹時の肝臓における糖質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問73食後と比べたときの空腹時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問74コレステロール代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問75アミノ酸代謝に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
• 問76ビタミンAに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問77ビタミンB12に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問78カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問79微量ミネラルとそれを構成成分とする生体内物質の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問80水分出納に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問81C18H36O2の化学式で表される栄養素が、生体内で完全に酸化した時の呼吸商の数値である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問82栄養アセスメントに用いる血中たんぱく質を、半減期の短い順に並べた組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問83日本人の食事摂取基準（2025年版）における基本的事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問84日本人の食事摂取基準（2025年版）におけるエネルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問85日本人の食事摂取基準（2025年版）において、集団内の半数の者で体内量が飽和している摂取量をもって、EARが設定された栄養素である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問86日本人の食事摂取基準（2025年版）における乳児（０～５か月）のAIのうち、母乳中の濃度に哺乳量を乗じて算出された栄養素である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
• 問87妊娠期の母体の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問88母乳に含まれる成分の濃度に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問89新生児期において、成人期より高い活性を示す消化酵素である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問90授乳・離乳の支援ガイドに基づいた、離乳中期における離乳の進め方の目安に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問91男子Ａと女子Ｂの身長を毎年４月に測定した記録である（表）。この記録から読み取れる第二次発育急進期（発育スパート）に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問92更年期の女性の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問93高齢期において、成人期に比較して上昇・亢進する項目である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問94サルコペニアの診断基準（AWGS 2019）において、一般の診療所や地域での評価に用いられる項目である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問9560歳、女性。体重50 kg、BMI 22.0 kg/m2、除脂肪体重36 kg。この女性が行った一連の身体活動（表）によるエネルギー消費量（kcal）として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問96暑熱環境下における生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 問97災害の発生当日と発生2日目の避難所で、被災者（成人）に提供された食事内容である（表）。発生３日目に特に優先して提供量を増やすべき栄養素等として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。

正解と解説は、答え合わせのあとに出ます。